不變的是手作精神，傳承的是製醬之心

在如今機械化的生産流程下，
能冠上“手作”頭銜的商品確實不好找到，

而這也是金桃醬油存在的原因，
把金桃阿嬤手作的精神
以及百年製醬經驗傳承下來是我們所追求的目標，

雖如今已不像以往要抱著沈甸甸的大石頭將藏在豆豉中的精華壓榨出，
早期用來製麴的竹籮也為了能放入改良過的製麴室而轉為使用木盒，
但不變的是我們對毎一顆豆子的重視、精神的傳承。

從檢視毎一批黑豆的品質，
到製麴時毎天確認豆麴手感以及溫度是否達到理想状態，
再到用柴火熬煮醬油時的火候都是我們非常注重的。

甚至還記得剛開始學習製麴時深怕豆麴發酵過頭，
也就是阿嬤口中的“衝以”（台語）
因此毎1、2個小時就緊張的跑去看豆麴是否安好。

雖然經過十幾年的經驗累積後
已沒有了剛開始學習時的緊張兮兮，
但毎顆豆子都還是我們的寶貝，

除了惜物以及對這項産業的敬重以外，
更是阿嬷教導我們的精神，
這個他屢行了大半輩子的製醬精神，

猶記得嬌小的阿嬤踏著梯子攪拌著比她身子大好幾倍的大灶，
並從未聽到她喊累，
更是做到90歲的高壽仍不停歇，
讓後輩們非常敬佩。

哈哈真是的，
每次講到這些都會想到親愛的阿嬤，
非常懷念她。
今天先講到這吧！