簡單又經典的家常炒飯，結合蝦仁的鮮甜、雞蛋的滑嫩和醬油的香氣，快速又美味，非常適合忙碌的日子！

材料（2人份）

• 隔夜白飯：2碗（若是新鮮白飯，先冷卻後使用，防止過於濕黏）
• 蝦仁：150克（可用中型蝦，去殼並挑去腸泥）
• 雞蛋：2顆
• 青蔥：2根（切小段，分白色和綠色部分）
• 蒜末：1瓣
• 三月醬油：2湯匙
• 白胡椒粉：適量
• 食用油：2湯匙

歩驟

1. 準備食材
   • 將蝦仁用清水沖洗乾淨，擦乾後用一點鹽和白胡椒粉醃製5分鐘，讓其入味。
   • 打散雞蛋備用。
2. 熱鍋煎蝦仁
   • 在鍋中倒入1湯匙油，開中火，加入蝦仁煎至變色後盛出，備用。
3. 炒蛋
   • 在同一鍋中再加入少許油，倒入打散的雞蛋，快速翻炒成半熟的滑蛋，盛出備用。
4. 炒飯
   • 在鍋中倒入剩餘的油，放入蒜末和蔥白爆香，然後倒入白飯，用鏟子將飯粒打散並翻炒均勻。
   • 加入三月醬油和蠔油（可選），繼續翻炒，讓毎顆飯粒均匀裹上醬油的香氣。
5. 加入蝦仁與蛋
   • 將之前煎好的蝦仁和炒蛋回鍋，與飯一起拌炒均匀。
6. 調味與完成
   • 加入蔥綠，撒上一些白胡椒粉提味，再翻炒幾下即可關火。

貼心小提醒

• 使用隔夜飯或冷飯炒飯效果最好，粒粒分明不容易黏。
• 醬油也可以選用八月手工柴燒醬油，香氣更濃郁。
• 炒飯過程中火候要足，保持中大火快速翻炒，防止飯變得過於濕軟。

經典的台式炒飯完成啦，這樣簡單又滿足的菜餚。無論是家常餐還是加班後的快手餐食，都超級適合的！