簡單經典的台式滷肉，那金黄軟嫩的滷肉是金桃小編從小吃到大的美味啊！

材料：

• 五花肉（或梅花肉） 500克
• 八月醬油 100毫升
• 米酒 50毫升
• 冰糖 30克
• 紅蔥頭 4顆（切片）
• 水 500毫升
• 白胡椒粉 適量
• 滷蛋、豆乾、油豆腐（可選加入）

做法：

1. 處理五花肉

• 五花肉切成適口大小的塊狀，放入滾水中汆燙1-2分鐘，去除血水及雜質，撈起後沖洗乾淨備用。

2. 爆香紅蔥頭

• 熱鍋後加入少許油，放入紅蔥頭爆香，炒至冒出香味。

3. 炒五花肉

• 將五花肉放入鍋中，拌炒至表面微微金黄，逼出一些油脂。
• 加入白胡椒粉拌匀。

4. 加入調味料

• 倒入八月醬油、米酒和冰糖拌炒，讓肉均匀裹上調味料，炒約1-2分鐘。

5. 加入水與配料

• 加入水（剛好淹過肉即可），煮滾後轉小火。

6. 燉煮入味

• 蓋上鍋蓋，用小火滷煮約40分鐘至1小時，期間可翻動幾次，讓肉均匀入味。
• 若想加入滷蛋、豆干或油豆腐，可在滷煮30分鐘後加入，加入後繼續燉煮。

7. 調味收汁

• 確認肉已成軟嫩又金黄的狀態，若湯汁過多可開中火稍微收乾一些，讓醬汁濃稠裹附在肉上，會更香喔！
• 最後試一下味道，視情況加點醬油或冰糖調整鹹甜即可開動啦！

貼心小提醒

1. 想要更濃郁的口味，可適量增加醬油的比例。
2. 若想增加香氣，可以加一小塊陳皮或香料包能增加層次。
3. 五花肉肥瘦相間口感最佳，但可依喜好選瘦肉或帶皮的部位。

簡單美味的台式滷肉完成啦，雖然簡單卻是金桃一家人從小吃到大的美味，保證全家人都會愛不釋口扒飯扒三碗！