在家也能做出快炒店般的鮮香醬爆大蝦！，讓朋友來家裡作客時都紛紛稱讚您的廚藝！

材料：

• 大蝦（明蝦或草蝦） 500克
• 蒜頭 4瓣（切末）
• 薑片 3片
• 青蔥 2根（切段）
• 紅辣椒 1根（可選，切片）
• 三月醬油 2湯匙
• 米酒 1湯匙
• 糖 1茶匙
• 胡椒粉 少許
• 香油 1茶匙
• 食用油 適量

做法：

1. 準備大蝦

• 大蝦剪去鬚腳，從背部劃開剔除腸泥（保留蝦殼增加風味，也可去殼）。
• 清洗乾淨後瀝乾，用少許胡椒粉和米酒稍微醃製10分鐘。

2. 爆香調味料

• 熱鍋後加入適量油，放入蒜末、薑片和辣椒，用中火爆香，炒至香味四溢。

3. 炒蝦

• 將大蝦放入鍋中，用中火翻炒，直至蝦殼變紅，蝦肉開始變色（約2分鐘）。

4. 調味

• 倒入三月醬油、米酒和糖，翻炒均勻，讓蝦均匀裹上醬汁。
• 小火煮約1分鐘，讓醬汁稍微收乾。

5. 加青蔥與香油

• 放入青蔥段，快速翻炒幾下，淋上少許香油後即可起鍋。

小提示：

1. 如果喜歡更濃郁的味道，可以加入少許蠔油或八月醬油提色。
2. 切記炒蝦不能煮太長時間，不然蝦肉變老失去彈性就不好吃了！
3. 也可以加入洋蔥、青椒或豆瓣醬，製作出不同的風味。

這道日常或朋友來家裡能拿得出手的金桃醬爆大蝦，想必能讓朋友都誇您廚藝超厲害喔！